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Receta de Tallarines de caldo con espuma de pesto rojo

Tallarines de caldo con espuma de pesto

Ya había probado a preparar unos tallarines de caldo de verduras y, esta vez, quería aproximar esta forma innovadora de preparar los tallarines a una receta más tradicional, usando el pesto como condimento de la pasta.

Pero el pesto rojo de estos tallarines de caldo lo prepararemos en forma de espuma, mediante un sifón, para darle una textura diferente. Es, por tanto, una receta tradicional pero puesta al día con técnicas modernas.

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