La pizza suele ser considerada fast-food, un alimento casi de batalla y de precio reducido. Pero si nos vamos a Italia, esta concepción es totalmente distinta. Allí las pizzas son cuestión de orgullo nacional, junto con la pasta, por lo que nos encontraremos con un producto de calidad en la mayoría de sitios donde podamos probarla. Recuerdo haber comido un par de porciones en el aeropuerto de Venecia que le daban varias vueltas a muchas de las que he comido por aquí, incluso de locales especializados.
A pesar de eso, siempre hay excepciones que confirman la regla. Fabián Martín es campeón del mundo de pizzas, tanto en modalidad de calidad como acrobática, y eso se nota en las pizzas que se sirven en su restaurante.
