Las habitas son un ingrediente muy popular en la cocina catalana, ya que combinan muy bien con diversos ingredientes, sobre todo aquellos provenientes del cerdo. Con estas Habitas con butifarra negra y pulpo, hacemos una especie de mar y montaña, que también es típico en Cataluña.
Este platillo está pensado más como un aperitivo o entrante que como un plato principal, pero siempre podemos servir raciones más grandes y acompañarlo de una ensalada para hacer una comida completa.
Solemos asociar los garbanzos con platos de puchero: cocidos, sopas, escudella y carn d’olla,… pero existen muchas otras maneras de disfrutar de ellos. Por ejemplo, con esta receta de Garbanzos con butifarra, que se prepara en pocos minutos y viene con un sabor potente.
La escalivada es un plato tradicional en Cataluña, donde se consume de diversas formas y en diversas preparaciones: sola, como guarnición de carnes y pescados, en forma de mousse,… Aunque técnicamente se puede hacer con cualquier clase de verdura, lo más habitual es que contenga pimientos, berenjena y, a veces, cebolla. Es sencilla de preparar y muy agradecida.
La receta de hoy de Tostada de escalivada no conlleva casi preparación adicional a la de la escalivada y la podemos tener lista en pocos minutos si hemos asado las verduras anteriormente.
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Cuando nos hablan de berenjenas rellenas, lo solemos asociar a un relleno de carne picada, pero este se puede variar de múltiples formas. Lo cierto es que esta receta de berenjenas rellenas de verduras nace de la necesidad. De la necesidad de acabar los restos que quedaban en la nevera, claro.
Hacía unos cuantos días que un par de berenjenas no encontraban salida en ningún plato. Al verlas pensé: ¿de qué puedo rellenarlas si no tengo carne picada? El resto de verduras que tenía en la nevera me dieron la respuesta.
Con el estrés del día a día, resulta complicado muchas veces hacer platos tradicionales, de esos que requieren de un tiempo alto de preparación y de varias horas en la olla haciendo chup-chup. Pero siempre podemos adaptar estas recetas para que sea mucho más rápido prepararlas.
Es lo que he hecho con las habas a la catalana exprés, que podemos tener preparadas en poco más de media hora, ofreciendo un sabor muy parecido al de la versión tradicional.
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