Ya había probado a preparar unos tallarines de caldo de verduras y, esta vez, quería aproximar esta forma innovadora de preparar los tallarines a una receta más tradicional, usando el pesto como condimento de la pasta.
Pero el pesto rojo de estos tallarines de caldo lo prepararemos en forma de espuma, mediante un sifón, para darle una textura diferente. Es, por tanto, una receta tradicional pero puesta al día con técnicas modernas.
La pasta es algo que solemos comprar ya preparado, lo cual es una pena porque es bastante sencillo prepararla en casa y seguro que nos queda muy buena. Además el material que necesitamos para hacerlo es muy poco.
Estos Saquitos de solomillo y foie resultan muy sabrosos y solo necesitaremos pensar en una buena salsa para acompañarlos.
Los udon son un tipo de fideo de origen japonés. Como la mayoría de la pasta, admiten múltiples formas de preparación. Una de las más comunes en la cocina japonesa es servir los udon en una sopa, con el caldo aportando el sabor al plato, e incluyendo ingredientes varios: verdura, carne, tempura,…
La receta que hemos preparado hoy es la de Beef Yaki Udon, donde los fideos vienen salteados y con una base de salsa de soja. Es un plato muy sencillo de preparar y en el que se usan ingredientes fáciles de encontrar.
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