Este plato de granizado de ensalada griega llega desde el Funky Gourmet, un restaurante griego con dos estrellas michelin. Es un entrante ideal para una buena comida, ya que es refrescante y muy original, además de aportar el clásico sabor de la ensalada.
En la receta original que aparece en Mollecular Recipes podemos ver el aspecto del plato, que parece nieve. Yo he hecho una versión «rápida» de la receta, por lo que el granizado no sale blanco ni tan esponjoso como el original, ya que en casa es más difícil conseguirlo. De todos modos, el resultado es muy bueno.
La ensalada caprese es uno de los platos más reconocibles de la cocina italiana. Es un plato napolitano y, tal como indica su nombre, originario de la isla de Capri, aunque se ha extendido por todo el país, y no es difícil adivinar porqué si la hemos probado alguna vez.