Cuando preparo algún arroz suele ser más estilo risotto que paella, es decir, más cremoso que suelto, pero me apetecía probar de hacerlo al horno, así que me decidí por este arroz seco de alcachofas y pollo.
Seleccioné varios entre los ingredientes que tenía en casa, pero podemos cambiar los que queramos, por ejemplo el pollo por conejo o por costillas de cerdo.
Pasadas las navidades, improvisé este Arroz con secreto y foie como receta de aprovechamiento. De un vistazo rápido en la nevera vi que quedaba un trozo de secreto ibérico y una ración de foie que tenía que ser consumida con premura.
También recordé que había congelado el caldo que sobró de la escudella de navidad, así que ya estaba decidido. Lo malo es que, al ir a buscar el arroz, me di cuenta que solo quedaba arroz jazmín, que no era el que quería, por lo que cambié un poco la idea original. A pesar de eso, el resultado fue excelente y la receta pasará a ser de mis habituales, con este tipo de arroz o con otro.
Esta receta de arroz tailandés con langostinos es una de esas recetas de aprovechamiento, para acabar algún producto que tenemos por la nevera. En este caso, era la leche de coco que había sobrado del helado de coco, además de unos langostinos que tenía congelados.
Con ellos improvisé este arroz, que he llamado tailandés, aunque probablemente no tiene nada que ver con el que preparan en ese país, pero que por la combinación de ingredientes me ha evocado sabores del sudeste asiático.
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