Las entradas de este último mes que han llamado mi atención. Se han acumulado unas cuantas, claro.

• Berberechos caramelizados con salsa de pescado y chiles: increíble aperitivo para acompañar con una buena cerveza.
• Uovo in Raviolo: pasta rellena de ricotta y yema de huevo. Suena delicioso, aunque parece complicado de preparar.
• El cebiche perfecto en 10 cómodos pasos: el plato de moda, creo que no queda restaurante que no haga algún tipo de versión de él.
• Causa limeña de pollo y langostinos: otro plato peruano que está empezando a ponerse de moda.
• Kimchi and Honey Dipping Sauce: salsa que combina el picor del kimchi y el dulzor de la miel.
• Receta de donnoli, el postre que hace furor en América: otra mezcla extraña, al estilo de los cronuts. Esta vez de donuts y cannoli.
• Brownie de remolacha: ¡hay que probarlo!

Otro fin de semana que tocaba «picoteo semanal» y que no ha salido publicado este recopilatorio de enlaces. Igual que la otra vez, la razón ha sido una comida que he organizado en casa en formato menú degustación y que llamo comida con estrella.

Aprovecho esta entrada para poner las fotos de los distintos platos e iré enlazando desde aquí a todas las recetas de los platos que vaya publicando en el blog.

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Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención:

• Croqueta de jamón ibérico Joselito: qué difícil es encontrar buenas croquetas. Esta ha ganado el premio a la mejor en el último Madrid Fusión.
• Dried Olive and Miso Shake: para condimentar pasta, tiene una pinta estupenda y es sencillo de preparar.
• Arroz con picantones: la parte de los picantones no me hace mucha gracia, pero la preparación en si me encanta. Además, explica como preparar un buen caldo de jamón.
• Yema líquida en tempura con trufa negra y patata violeta: la yema en tempura la pude probar en el Disfrutar y es, simplemente, deliciosa.
• Tarta piñata de chocolate y gominolas: ideal para aprender como temperar el chocolate para que quede bien bonito.

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención:

• Hummus con chips de berenjena a la miel: he preparado las dos cosas por separado, pero no había probado nunca juntarlas.
• Foie gras curado, cacao, membrillo, kikos y fruta de la pasión: solo ver la foto del plato ya le entran a uno ganas de probarlo.
• Steak tartar con helado de mostaza del Celler de Can Roca: un clásico del Celler que podemos preparar, con algunas variaciones, en casa.
• Tortelli with liquid parmesan cheese: para preparar pasta fresca en casa de una forma original.
• Lechon Kawali: cerdo frito crujiente pero con el interior jugoso.

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención:

• Un templo para el pan con tomate: ¡reclamo que sirvan pan con tomate en más restaurantes!
• Brioche al vapor con salmón marinado: como aperitivo o canapé.
• Alcachofas con judías verdes, avellanas y limón marinado: porque toca hacer bondat después de los excesos navideños.
• Bizcocho de leche de coco: interesante para una buena merienda.
• Tom Collins con un toque de Cardamomo: para salirnos un poco del típico gintonic.
• The fruit that makes sour taste sweet: una fruta que cambia el sabor de lo que comes, convirtiendo el amargo en dulce.