Los udon son un tipo de fideo de origen japonés. Como la mayoría de la pasta, admiten múltiples formas de preparación. Una de las más comunes en la cocina japonesa es servir los udon en una sopa, con el caldo aportando el sabor al plato, e incluyendo ingredientes varios: verdura, carne, tempura,…

La receta que hemos preparado hoy es la de Beef Yaki Udon,  donde los fideos vienen salteados y con una base de salsa de soja. Es un plato muy sencillo de preparar y en el que se usan ingredientes fáciles de encontrar.

Los ingredientes que necesitamos son:

• Fideos udon: podemos comprarlos secos, como la pasta tradicional, o precocinados, lo que nos ahorra algo de tiempo. En cualquier tienda de productos asiáticos los encontraremos.
• Ternera y verduras: para la ternera he usado un bistec que me había sobrado del día anterior y de verdura he incluido pimientos (rojo, verde y amarillo) y calabacín.
• Soja, mirin, jengibre y sésamo: el mirin es un vino de arroz japonés, si no disponemos de él podemos sustituirlo por un vino blanco suave.

Empezamos cortando la carne a tiras a poniéndola a macerar con la soja, el jengibre y el mirin. Removemos bien y reservamos en la nevera. En este paso, podemos añadirle una cucharada pequeña de harina a la mezcla, lo que hará que después los fideos queden más cremosos y la salsa más compacta.

En un wok que esté bien seco, tostamos el sésamo ligeramente, removiendo para que no se nos queme y reservamos. Mientras tanto, si no venían precocidos, ponemos los fideos al fuego siguiendo las instrucciones del fabricante. Los que tenía ya se preparaban en 10 minutos en agua hirviendo.

Cortamos la verduras a tiras y, en el mismo wok, las empezamos a saltear en un aceite vegetal suave. Cuando todavía estén un poco duras, le incorporamos las tiras de carne previamente escurridas (¡pero no tiremos la salsa!) y las salteamos.

Rápidamente, le añadimos los udon que habremos escurrido previamente, removemos e incorporamos la salsa de macerar la carne. Salteamos y removemos con frecuencia para que no se peguen.

Servimos en platos o boles y decoramos con el sésamo tostado. Fácil y rápido. ¡A disfrutar de los Beef Yaki Udon!