Esta receta de caramelos de ajo negro y kimchi se sale un poco de la linea habitual, ya que requiere una serie de ingredientes que no solemos tener en casa. Por tanto, está pensada para ocasiones especiales, en que podamos dedicarnos a conseguir todos los ingredientes.
Eso si, la receta garantiza que vamos a sorprender a nuestros invitados, ya que les ofreceremos unos caramelos que se pueden comer con el papel, y con un sabor muy original.
Inspirado en una entrada de La cocina creativa, preparé este plato que he llamado sushi mediterráneo, ya que se sustituyen los tradicionales ingredientes de este plato japonés por otros más típicos de nuestra cocina.
Concretamente, se convierte en una versión del tradicional melón con jamón, con algún ingrediente adicional y todo montado con la forma del sushi. Además, le añadimos algunos ingredientes más para orientalizarlo.
Las entradas de este último mes que han llamado mi atención. Se han acumulado unas cuantas, claro.
Este plato de granizado de ensalada griega llega desde el Funky Gourmet, un restaurante griego con dos estrellas michelin. Es un entrante ideal para una buena comida, ya que es refrescante y muy original, además de aportar el clásico sabor de la ensalada.
En la receta original que aparece en Mollecular Recipes podemos ver el aspecto del plato, que parece nieve. Yo he hecho una versión «rápida» de la receta, por lo que el granizado no sale blanco ni tan esponjoso como el original, ya que en casa es más difícil conseguirlo. De todos modos, el resultado es muy bueno.
Ya había estado haciendo experimentos con los cocktails sólidos hace un tiempo, con diversos tipos de fruta, y esta vez preparé un par de ellos un poco más elaborados y que gustaron mucho, con la ventaja de que son sencillos de preparar.
Estos cocktails sólidos son ideales como entrante en una comida copiosa, ya que son ligeramente ácidos y preparan el paladar para los siguientes platos, además de abrir el apetito. Además, aunque se llamen cocktails, no tienen porque llevar alcohol, como veremos a continuación.
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