Café Bar Gaucho (Pamplona)

Bar Gaucho (Pamplona)

De camino a San Sebastián, se nos hizo la hora de comer cuando estábamos casi llegando a Pamplona. La decisión era clara, pararnos allí a tomar unos pintxos. Sin conocer la ciudad, tiramos de Foursquare para que nos diera una recomendación, y esta fue el Bar Gaucho.

Y la elección fue un acierto: buenos pintxos y un precio bastante aceptable (al menos para lo que estamos acostumbrados en Barcelona). Investigando después por Internet, vimos que el Gaucho es todo un clásico de la ciudad, con buenas opiniones en distintas páginas.

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Receta de Atún sous vide con salsa de pomelo

Atún a baja temperaturaTras un tiempo leyendo acerca de la cocción a baja temperatura, sobre todo empapándome de muchas de las entradas de Enrique de Dorar no sella los jugos, tenía ya ganas de hacer alguna prueba y aposté por lo fácil con este Atún sous vide con salsa de pomelo.

Sous vide proviene del francés y significa «al vacío». Define una técnica de cocción a baja temperatura de los alimentos envasados al vacío, consiguiendo así unas texturas increíbles y un sabor concentrado, gracias a que no se evaporan los elementos del alimento y sus condimentos.

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Picoteo semanal (22/02/2015)

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención:

Receta de Manitas de cerdo con butifarra negra y manzana

Manitas de cerdo con butifarra negraLas manitas de cerdo son un manjar delicioso para algunos, aunque hay que reconocer que no a todo el mundo le convence su textura. Además, tienen fama de ser grasientas, algo erróneo, ya que en su mayor parte son pura gelatina.

Eso sí, estas Manitas de cerdo con butifarra negra y manzana sí que resultan un poco más pesadas, pero como plato único o acompañadas de una pequeña ensalada seguro que nos conquistan, pues son muy sabrosas.

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Receta de merluza al vapor de vino blanco

Merluza al vapor de vino blanco

La inspiración de esta receta de Merluza al vapor de vino blanco viene de un plato parecido que mostró Yayo Daporta en uno de los programas de Top Chef. Los concursantes tenían que probarlo a ciegas e intentar reproducirlo lo más fielmente posible.

Uno de los concursantes, Víctor, tiró de memoria y realizó una receta de un libro de Yayo, un error ya que no era exactamente la misma que había traído al programa, puesto que no llevaba vino blanco. Y esa ha sido mi opción también, incorporarle vino al vapor.

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