Archivos de la categoría: Pescados

Receta de rape al horno de Arguiñano

Rape al horno

El sábado fui al mercado y tenían unas colas de rape que daba gusto verlas, así que me decidí a preparar este Rape al horno, receta de Karlos Arguiñano que combina la sencillez de preparación con un resultado espectacular en sabor. A pesar de llevar bastante ajo, el sabor que le otorga este es muy comedido y, al estar cocinado, tampoco le añade picor ni se repite.

Además, es un plato ideal para gente a la que no le gusta mucho el pescado por la espinas. Yo lo he preparado con la espina y lo hemos separado después en la mesa, pero podemos separar los lomos del rape previamente y servirlo de forma que todo lo que hay en el plato se pueda comer sin ningún problema.

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Receta de Tacos de ceviche

Tacos de ceviche

El ceviche es un plato muy popular en la gastronomía suramericana, especialmente del Perú. Yo me aficioné a él en un restaurante peruano del centro de Barcelona, el Peimong. Es una restaurante de cocina peruana tradicional y casera, con un trato muy amable y cercano y un precio muy aceptable, sobre todo teniendo en cuenta su localización.

Allí lo preparan en su forma más tradicional, acompañado de maíz y yuca, además de una salsa picante con la que hay que tener cuidado. Mi versión está inspirada en una foto del ceviche que sirven en el Hoja Santa de Albert Adrià, aunque todavía no he podido probarlo en su restaurante.

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Receta de Tartar de atún y aguacate

tartar de atún y aguacateUno de los pescados más apreciados en la cultura japonesa es el atún, utilizado en todo tipo de preparaciones, tanto cocinado como crudo. Esto último no es extraño, puesto que es como mejor podemos apreciar su sabor y características.

Para aprovecharlas, optamos por una presentación bastante tradicional, el tartar de atún, en esta ocasión acompañándolo de aguacate para complementarlo.

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