Archivos de la categoría: Entrantes

Receta de Aceitunas líquidas del Tickets

Aceitunas líquidas

Pocas cosas se pueden decir del Tickets, el restaurante de Albert Adrià, que no se hayan dicho ya. Para mi, representa el restaurante en el que mejor me lo he pasado. Y uno de los platos que más contribuyó a ello son las Aceitunas líquidas. Su textura e intenso sabor se me quedaron muy marcados.

Poco después, me compré el kit de texturas que los hermanos Adrià crearon para poder reproducir recetas como esta en casa. Y, aunque estuvo bastante tiempo sin salir de la caja, al final me decidí a probarlo. Los resultados fueron más que satisfactorios, así que si estabais dudando en experimentar con este tipo de cocina en casa os animo a ello.
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Receta de Galletas Romanas

Galletas romanas

Buscando una receta de galletas saladas sin huevo ni leche, me encontré en el blog Apicionados con esta receta de Galletas Romanas, inspirada en la época romana y en lo que comían los soldados en aquella época.

Me atrajeron en seguida, sobre todo por llevar olivas negras, que me encantan tanto solas como en ingrediente del pan o de los palitos. La pinta final es bastante distinta a la de la receta original, pero el sabor es muy potente y agradable.

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Receta de Bombones de Bloody Mary

Bombones de Bloody Mary

Para llegar hasta el resultado final de esta receta, hubo un proceso de experimentación en el que los distintos pasos fallaron estrepitosamente. Para hacer los Bombones de Bloody Mary mi primera intención era inyectar el vodka dentro de los tomates con una jeringuilla.

Había leído en varios blogs que los preparaban así, pero en mi caso no lo conseguí. Los tomates siempre me reventaban al introducir el vodka, y si les ponía menos, el sabor no era el adecuado, apenas tenían gusto a bloody mary.

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Receta de Galletas de queso con pimentón

Galletas con cheddar y pimentón

Un buen entrante, sobre todo si lo vamos a acompañar de unas cervecitas, tiene que tener un punto salado. Estas galletas de queso con pimentón lo tienen con el toque de sal maldon que le ponemos al final.

La receta la saqué de Gastro Andalusí y la he adaptado ligeramente. La primera vez que la hice lo probé con una mozzarella rallada que tenía en casa. Quedaron buenas, pero les faltaba un poco de sabor. La siguiente vez lo hice con cheddar, como en la receta original, y mejoró el resultado.

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